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要做好美味、过瘾的酸菜鱼!要知道以下多少个

2019-03-01    

1、原材料的决定。最好是草鱼、黑鱼等淡水鱼,不仅肉厚刺少,口感也比较细嫩。

2、制作酸菜鱼的酸菜(泡青菜),在很多的超市都有卖的,要买四川出品的啊,除了泡青菜,酸菜鱼中还可能加入酸萝卜等酸菜,风味独特。酸菜也要买好,不然有一种怪味。好酸菜也要焯水,去掉腌渍菜的涩味。

放入鱼骨部分煎一下,撒料酒去腥味。而后下入酸菜翻炒多少下后加水大火煮开,转小火煮一会儿。

草鱼洗净后,尾部剖开,分成三片。鱼肉片成薄片。将片好的鱼片放入碗中,用盐搓洗,之后用清水反复冲洗,至鱼片透明。这样做出来的鱼肉更具口感。

放入黄芽菜烫熟后,和酸菜一起捞出放至盆中备用。捞出酸菜豆芽后,大火煮开汤水后放入鱼肉煮熟,参加适量盐跟鸡精。

锅加热后倒油,放入姜蒜炒至出香味。

然后淋在鱼肉上面完美!

片好后放入盐、料酒、淀粉、生姜,一个鸡蛋清拌匀腌20分钟,让鱼入味。而后将旁边鱼骨部分切段。豆芽洗净,生姜蒜切片,辣椒剪碎,酸菜切段备用。

将全部鱼肉跟汤汁倒入酸菜豆芽上面,撒香菜葱花。洗净锅烧油放入辣椒和花椒,出香味即可关火。

配料:豆芽、辣椒、葱姜蒜、香菜、花椒、鸡精、盐、料酒。

主料:草鱼,酸菜,淀粉,鸡蛋清。

酸菜鱼的做法:

5、腌渍鱼片,放好所有的料,用手按摩抓一会。腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑,然而也有个小弊病就是会使汤汁稍为浑浊,而加一点白糖,会让肉质吃起来更鲜美。

提起酸菜鱼那可是我最喜好的一道菜。酸菜鱼的汤是可以喝的,它与水煮鱼是不同的。酸菜鱼岂但鱼肉滑嫩 ,酸菜脆爽,而且鱼汤鲜美!每次看到孩子吃的那么香,我好开心的。酸菜鱼我是从一个友人家学来的,看看我怎么做吧!

4、片好的鱼片,一定要用盐搓洗,盐可以让鱼片的水分掉一些,洗净污水,换三遍水,鱼片成嫩白透明的最好。

欢迎大家共享!你还有哪些不同的做法能够彼此学习喔!

3、片鱼用的刀必定要快,当时最好先磨磨刀,事半功倍。刀片鱼的时候,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片,越薄越好。

做酸菜鱼小诀窍: